您的位置:家常菜>菜谱大全 > 泥鳅豆腐汤
泥鳅豆腐汤的做法
4颗星  36559

泥鳅豆腐汤怎么做好吃

食客"能吃能睡66",看到大家都在说泥鳅豆腐汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:泥鳅18条,豆腐2小块,黑木耳适量,花生油2大勺,食盐适量,鸡精少许,1小块,料酒2大勺,小葱4根, 香菜3根,高汤2杯,白1大勺,白糖1小勺

口味:清淡

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    烧开半锅水,将洗净的泥鳅入开水中,很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

  • 2

    轻轻用漏勺翻动一下泥鳅,泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉,有点恶心哟

  • 3

    捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

  • 4

    木耳入温水中泡发摘洗干净

  • 5

    豆腐切块,葱切段,姜切片,香菜切段

  • 6

    锅入油烧热,加入葱姜爆香,加入高汤2杯烧开

  • 7

    加入泥鳅和豆腐,加入料酒、白醋、盐、糖

  • 8

    煮开5分钟后加入木耳,再中火煮10分钟左右

  • 9

    最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

小贴士

    1、泥鳅的初加工是非常重要的,表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便,个别地方没有烫掉的话,可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉,总之要注意用力要轻。
    2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外,还特别加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!
    3、没有高汤用清水也是可以的哟!