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青笋烧泥鳅的做法
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青笋烧泥鳅怎么做好吃

食客"呼吸2022",看到大家都在说青笋烧泥鳅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:泥鳅1斤,青笋头3根,花椒适量,豆瓣2/3大匙,泡椒5个,蒜4个,半块,盐适量,酱油适量,料酒1大匙,味精适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    前期准备:泥鳅洗净,滤干水分;青笋切滚刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破过程:
  • 1

    锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒烘出麻味后捞起。

  • 2

    开大火,倒入泥鳅,爆一会改中火,爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅。(中途适当翻炒,以免粘锅)

  • 3

    剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。

  • 4

    加水烧开后,加入适量盐,并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例,以免太咸)

  • 5

    倒入泥鳅,烧至入味,中途加入料酒翻炒均匀。

  • 6

    加入青笋,烧透(),加入味精翻炒均匀,即可起锅。