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乌龙面基本酱汁的做法
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乌龙面基本酱汁怎么做好吃

食客"盏茶一本书",看到大家都在说乌龙面基本酱汁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鱼干20条,昆布5×5公分,水3杯,柴鱼片30公克,酱油2大匙,味醂2大匙,酒1大匙,盐1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将小鱼干的头部及腹部内脏去除,再与昆布及水一起浸泡约4小时。

  • 2

    用小火煮至85∼90℃时,先将昆布取出,再放入柴鱼片一起煮开。

  • 3

    煮开后熄火,静置一下,等柴鱼片全部沉淀后,再用细网过滤出汤汁。

  • 4

    将汤汁继续用小火煮,再加入所有调味料,煮开后即可。

  • 5

    保存时只要放在冰箱冷藏,可保存3天左右。