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椒麻马步大碗鱼的做法
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椒麻马步大碗鱼怎么做好吃

食客"wj46914",看到大家都在说椒麻马步大碗鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:马步鱼500克,山药片70克,白菜芯100克,海带丝10克。调料一号鲜汤350克,椒麻汁15克,淀粉30克,葱片、片各3克,多味油15克,盐5克,味精6克,猪油20克,葱花10克,色拉油500克。

操作步骤 反馈

  • 1

    马步鱼宰杀治净,加盐、味精、椒麻汁3克腌渍30分钟至入味,去骨切成长5厘米的段,拍淀粉备用。

  • 2

    不粘锅上火,放色拉油500克,烧至五成热时放入鱼块小火浸炸15分钟,取出控油。

  • 3

    锅上火放猪油,烧至五成热时入葱片、姜片、椒麻汁5克爆香,放一号鲜汤、山药片、白菜芯、海带丝大火烧开后放入马步鱼小火烧开,打去浮沫,调入剩余的椒麻汁,淋上多味油,撒葱花即成。