您的位置:家常菜>菜谱大全 > 日式和风汁
日式和风汁的做法
5颗星  33483

日式和风汁怎么做好吃

食客"江南食家",看到大家都在说日式和风汁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:生抽1汤匙(15ml),米霖1茶匙(5ml),干海带10g,柴鱼片(也称木鱼花)20g,白萝卜30g

操作步骤 反馈

  • 1

    干海带冲洗净表面的杂质。白萝卜用擦刀擦成细腻的萝卜泥。

  • 2

    小煮锅中加入100ml冷水,放入洗净的海带片,以中火加热,煮至即将沸腾时,转小火,取出海带片,放入柴鱼片继续煮约半分钟,熄火,静置让柴鱼片自然地沉入锅底。

  • 3

    用滤网滤去柴鱼片,留下汤,即为高汤。

  • 4

    取50ml高汤放入小碟中,调入生抽和米霖,搅拌均匀,再将擦好的白萝卜泥团成小山状放入碟中即可。

  • 5

    韧豆腐冲洗干净,沥去水分,切成2cm见方的块,然后薄薄地裹上一层生粉。大火烧热炒锅中的油至七成热,将裹好生粉的豆腐块放入油锅中炸至表面金黄捞出,放在厨房纸巾上沥去油分。可以配上些海苔丝,蘸着和风汁食用。

小贴士

    日本料理的风味多半清爽不浓腻,主要是通过各式高汤、腌料与酱汁的烘托,突显食材的原味,并将食材的营养价值发挥到淋漓的境界。