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卤味的做法
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卤味怎么做好吃

食客"陈海涛",看到大家都在说卤味好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,小茴香2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油少许

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    )先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上沖冷水至肉冷备用。

  • 2

    )将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。

  • 3

    )将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。

  • 4

    )卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。