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丰原排骨酥面的做法
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丰原排骨酥面怎么做好吃

食客"dna954tw",看到大家都在说丰原排骨酥面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨300公克,青葱1支,蒜头3颗,韭菜20公克,豆芽50公克,油面600公克,高汤900

口味:五香

主要做法:

操作步骤

    1.腌料全部混合调匀,再加入蛋搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。

    2.取出作法1中的排骨,沾裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。

    3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的排骨炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。

    4.将材料中的葱切成葱段;蒜头去掉外膜,以菜刀稍微拍扁,一起放入作法3的油锅中炸约2分钟后捞起沥油备用。

    5.把适量的排骨酥和作法4的葱、蒜装进容器内,再加入高汤至容器的八分满后,放入蒸笼内蒸约50分钟。

    6.取锅煮水滚沸后,加入调味料,再放入油面煮约1分钟后马上捞起放入碗中备用。

    7.将韭菜和豆芽菜放入作法6的滚水中川烫约10秒捞起备用。

    8.将作法7的韭菜、豆芽菜和作法3中的排骨酥和高汤放入作法6的碗内,食用前再加些香菜即可

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