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西芹炒螺片的做法
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西芹炒螺片怎么做好吃

食客"帅宝爸",看到大家都在说西芹炒螺片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:响螺片250克,净西芹300克,花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,绍酒10克,芡汤35克,湿粉10克,麻油、胡椒粉适量,生油75克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将西芹切成5厘米长的段备用。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。

  • 2

    起镬放生油25克,放滚水,下精盐5克,放入西芹灼至仅熟,倒在疏壳里沥清水。将镬洗净,烧镬落油至120℃,将螺片拉油至七成熟,倒在笊篱里,利用镬中余油放料头、西芹、螺片,烹绍酒,调入碗芡,加尾油炒匀至熟上碟便成。