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红酒螺片的做法
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红酒螺片怎么做好吃

食客"小肥烨",看到大家都在说红酒螺片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:响螺干200克。调料精盐100克,味精50克,白糖10克,酸梅酱20克。卤料红葡萄酒500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将响螺干洗净,用水泡软,再放入热水锅中煮熟,取出切薄片备用。

  • 2

    将红葡萄酒、精盐、味精、白糖放入容器中调匀,制成红酒卤待用。

  • 3

    将响螺片放入红酒卤中,浸卤约50分钟,捞出后摆盘,再配一碟酸梅酱上桌即可。

小贴士

    1.响螺学名长辛螺,其营养丰富,为宴席上较贵重的海产品,主要用于出口。渔民常用其壳作吹号,声音宏亮,故有响螺之称。
    2.发海螺干的窍门:将海螺干用水泡软后,用慢火煮至螺体柔软,再将煮好的海螺放入碱水中(按500克海螺干加25克碱的比例),浸泡6小时,海螺干即会涨发。将已涨发的海螺用清水冲洗脱碱后,再浸泡在清水中,即可。