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百姓富贵螺的做法
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百姓富贵螺怎么做好吃

食客"踏水无痕",看到大家都在说百姓富贵螺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田螺(每个田螺重约30克)250克,菜芯、面条各100克。调料青、红辣椒各25克,、蒜、葱各10克,盐8克,味精白糖各5克,胡椒粉3克,湿淀粉5克,红油、色拉油各50克,自制卤水1500克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    田螺入清水(水以没过田螺为好)中加6克盐静置1天,取出入沸水中大火汆5分钟取出,将田螺肉挑出,去肠子和沙子(壳6个留用);姜、葱切末;蒜切片;青、红辣椒切段。

  • 2

    田螺肉入烧开的卤水中小火煮3分钟,离火后再泡1小时取出;菜芯入沸水中大火汆1分钟取出;面条入沸水中大火煮3分钟取出冲凉。

  • 3

    菜芯摆盘,面条摆在盘中央,田螺壳放在盘边。

  • 4

    炒锅上火放色拉油,烧至六成热时放姜末、葱末、蒜片小火煸香,下田螺肉、青红辣椒段大火爆炒2分钟,入红油、盐2克、味精、胡椒粉、白糖调味后用湿淀粉勾芡出锅,摆在面条上。