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焦炸螺蛳的做法
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焦炸螺蛳怎么做好吃

食客"wslc1985",看到大家都在说焦炸螺蛳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田螺1000克,紫苏叶15克,辣椒(红,尖,干)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,盐10克,50克,味精2克,豌豆淀粉25克,酱油10克,白砂糖3克,大葱15克,15克,白皮大蒜15克,香油15克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    田螺取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分;

  • 2

    葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁;

  • 3

    在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊;

  • 4

    将油烧沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色,然后倒入漏勺沥油;

  • 5

    锅内留油,下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下,倒入炸焦的田螺蛳,随即倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。