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螺蛳猪脚煲的做法
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螺蛳猪脚煲怎么做好吃

食客"天边cyndi",看到大家都在说螺蛳猪脚煲好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪脚500g,螺蛳500g,柳州酸笋100g,干辣椒50g,20g,大蒜3瓣,沙姜2颗,八角2个,草果1颗,丁香2粒,回香10粒,香叶3片,白胡椒6粒,紫苏1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油适量,盐少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉(以前看到父母是这样弄的,不知道现在在家里做有没有更好的方法,我的是在超市买加工好的,回来洗洗就可以直接烹饪了)

  • 2

    猪脚剁成小块后,放入滚水锅中汆汤3分钟

  • 3

    捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起

  • 4

    酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮

  • 5

    炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出

  • 6

    炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味

  • 7

    放入螺蛳翻炒香,放入酸笋

  • 8

    放入猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀

  • 9

    加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时

  • 10

    出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可