操作步骤

• 1

  新鲜田螺清水养净，去小段尾巴。

• 2

  瘦肉剁肉末，葱切末，豆腐碾末。

• 3

  田螺下水里煮熟，挑出螺肉剁细.螺壳和螺帽放一旁待用。

• 4

  把肉末，葱末，豆腐，螺肉倒入一个盆中，加适量盐和料酒搅拌均匀成馅料。

• 5

  用小勺把馅料酿进田螺，用大拇指或者筷子进行挤压，尽量最大量的酿肉 然后盖上螺帽，用大拇指往里一按即可。

• 6

  锅里倒入适量老抽，一小块冰糖，铺少许油，再倒入酿好肉的田螺，加水没过田螺大火煮开，小火焖煮十分钟，大火收汤即可(滴几滴醋，味道更佳)，喜欢的话撒上葱花就可装盘了。