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紫苏爆田螺的做法
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紫苏爆田螺怎么做好吃

食客"孙磊609968",看到大家都在说紫苏爆田螺好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老4片,香葱1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒,青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤500ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。

  • 2

    蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

  • 3

    用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。

  • 4

    中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

  • 5

    在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

  • 6

    最后撒入香葱段拌炒均匀即可。