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葱油海蜇的做法
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葱油海蜇怎么做好吃

食客"chenr128",看到大家都在说葱油海蜇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:海蜇片,色拉油放,葱花,味素,白糖

操作步骤 反馈

  • 1

    超市里买来的海蜇片,很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

  • 2

    把海蜇放在冷水里浸泡,1-2个小时换一次水,每次换水的时候,用手轻轻的搓揉海蜇,使盐分析出。要换7-8次水,我换了8次。(此乃关键所在,万万不可省略或减少)最后一次换水后,放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

  • 3

    浸泡后的海蜇沥干水分,放在淘箩里,这个时候海蜇已经没有咸味了,明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子,将海蜇放入一些盐,用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。

  • 4

    仔细的看官应该看出来这张图片和上一张的不太一样,海蜇少了,对,加了盐的海蜇析出了水分,变少了。我是一共加了三次盐,每次加一点,这点盐会随着水分流失而带走,但是不能加的太咸,以免最后的成品太咸。最后一次加盐后,可轻轻挤捏海蜇,让水分更多的析出,不过不可捏的过分干。

  • 5

    这个是下面的盆子接到的水,海蜇一半都是水,我买一斤海蜇,就剩这些。

  • 6

    色拉油放入碗中适量,加入葱花,微波炉高火微2-5分钟,即成葱油。将葱油和海蜇、适量味素和白糖拌合在一起,好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。放入冰箱中冷藏后口味更好。