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海鲜疙瘩汤的做法
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海鲜疙瘩汤怎么做好吃

食客"吴豪杰",看到大家都在说海鲜疙瘩汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:活虾,花蛤蜊白菜叶,木耳,面粉,西红柿大葱,生,高汤精,盐,胡椒粉

操作步骤 反馈

  • 1

    黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。

  • 2

    活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。

  • 3

    花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。)

  • 4

    将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。

  • 5

    将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。

  • 6

    起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。

  • 7

    在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

小贴士

    蛤蜊焯水切不可时间过长,汤中也要最后加入,否则会失去鲜味。
    煮蛤蜊的汤水很鲜,放入汤中可增加汤的鲜味。
    白菜最好用天津绿,颜色鲜艳好看。
    做疙瘩时水要一点点地加,既碗中没有干面即可。