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原味清汤蚌面的做法
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原味清汤蚌面怎么做好吃

食客"亲亲果果肉",看到大家都在说原味清汤蚌面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高汤400㏄,蛤蜊8颗,拉面150公克,小白菜50公克,盐1/2茶匙

操作步骤 反馈

  • 1

    蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。

  • 2

    于锅内放约半碗水煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊,盖上锅盖以中火煮至蛤蜊张开,马上熄火不可过熟,(锅内的水保留即为蛤蜊水),和蛤蜊一起盛起备用。

  • 3

    将高汤煮至滚沸加入盐调匀,倒入面碗中备用。

  • 4

    备一锅滚沸的水,依序将拉面及青菜煮熟捞起,放入作法3面碗中。

  • 5

    最后将作法2的蛤蜊和蛤蜊水加入作法4面碗中即可。