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新英格兰蛤蜊车打汤的做法
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新英格兰蛤蜊车打汤怎么做好吃

食客"huyuansoso",看到大家都在说新英格兰蛤蜊车打汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:洋葱,面粉,土豆蛤蜊汁,盒装鸡汤,heavy cream,2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,虾仁

操作步骤 反馈

  • 1

    一只中等大小的洋葱,黄洋葱为佳,切丁(带皮在滚水中烫10秒冲凉,不戴游泳眼镜也不会流眼泪)。2Tsp黄油炒香洋葱,加1片香叶,1/2tsp thyme;洋葱透明就可以了,我这次来回看菜谱有点炒过了。

  • 2

    加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream,所以这里加了大概2-3Tsp,粘稠度才差不多。

  • 3

    2杯的土豆丁,今天用的是红色的小土豆,效果不错;我还加了一点芹菜粒。加到锅里一起炒炒,加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁(罐头里的),1杯半盒装鸡汤。

  • 4

    煮到将要开,转小火等土豆软,书上说大概12分钟,我土豆切得比较小,所以很快就好了。取出香叶。

  • 5

    加蛤蜊。方子里是1杯,我加了2罐头chopped clam,半罐头whole bably clam,外加一小堆手剥的片成两半的虾仁(喜欢这样处理虾仁,可以保证脏东西去得干净,而且最后会像浪味鲜一样卷起来)这个超过了方子的量了哈。。。不过吃起来比较有满足感~

  • 6

    加1杯heavy cream。鉴于书很厚,要试的方子还很多,膘不能长太快,我用2杯2?奶代替了。。口味可能有影响,不过就这样了吧。

  • 7

    中火煮,simmer 5分钟,不要让汤沸腾。加1Tsp碎parsley(香菜是cilantro,parsley是长得很像的一个东西)。家里没有新鲜parsley了,我加了1/2Tsp碎的干parsley代替(貌似有点多了)。然后就好啦~ 啦啦啦~~ toast了一片black rye,汤里浸一下软软脆脆又鲜美(其实应该配cracker或者蒜味面包会比较搭一点)。不是我做过的最好看的车打汤,不过绝对是最美味的一次。太神奇了。