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蛤蜊蒸蛋的做法
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蛤蜊蒸蛋怎么做好吃

食客"柒玥゛の兎",看到大家都在说蛤蜊蒸蛋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:蛤蜊13只,鸡蛋2个,鲜贝露,香麻油,米10克,料酒适量,盐适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    先用牙刷把蛤蜊外壳刷净,然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时,让蛤蜊吐净沙泥。

  • 2

    锅中烧开水,放姜米、料酒、蛤蜊煮,等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。

  • 3

    氽蛤蜊的水不要倒掉,过滤后晾凉(六七十度左右的),把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里,捞去浮在蛋表面的泡沫。

  • 4

    滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里,没过蛤蜊1/2多一点深即可。(不要完全没过蛤蜊,否则只看到蛋不见蛤蜊,就跑题了)

  • 5

    蒸盘表面蒙上一层保鲜膜,放进蒸锅,锅内注入冷水,闭盖,大火烧开。

  • 6

    水烧开后,改中小火,十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。(时间请根据自家火力判断)

  • 7

    淋上鲜贝露、香麻油,一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。