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金钱虾球的做法
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金钱虾球怎么做好吃

食客"susansong61",看到大家都在说金钱虾球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁200克,花枝浆100克,生猪油70克,红葱1个,蛋白1个,面包糠60克,面粉60克,鸡蛋1个

操作步骤 反馈

  • 1

    将虾仁洗净,挑去肠泥,沥干水分;生猪油洗净,切小丁;将花枝洗净,去外膜,放入绞肉机搅拌成花枝泥

  • 2

    将红葱头洗净,切小片,取1/2放入烧热至120度的油锅中,炸至金黄色捞出

  • 3

    将虾仁剁碎,加入蛋白拌匀,再加入花枝浆拌匀

  • 4

    将猪油丁略剁碎,与炸好的红葱酥(取1/2红葱酥)和除太白粉外的调味料加入作法3中,混合拌匀至粘稠有弹性,然后加入太白粉拌匀,即成虾浆备用

  • 5

    取一小球虾浆,均匀地沾上一层面粉

  • 6

    将鸡蛋打散,搅拌成蛋液,在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液

  • 7

    在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠,略轻压,揉成球状

  • 8

    在锅中倒入7分满的油烧热至140度,放入沾好面包糠的虾球,以小火油炸至熟,接着转大火转酥,捞出沥干油份,盛盘,沾上番茄酱食用