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宫保双味的做法
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宫保双味怎么做好吃

食客"hhhg78",看到大家都在说宫保双味好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料材料:虾仁100克,墨鱼100克,熟花生米50克,鸡蛋清半个,葱段15克蒜泥/末各5克调昧料:豆瓣酱10克,花椒15粒,白糖15克,15cc,黄酒2cc,盐1克,味精1克,生粉15克,酱油5cc,油300cc(耗50cc),干辣椒节6克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    虾仁洗净沥干水分,加盐、蛋清、味精、黄酒、生粉拌匀上浆。

  • 2

    墨鱼肉切花,改刀成2cm见方的小块。

  • 3

    取小碗加酒、糖、醋、酱油、味精、湿生粉兑成汁。

  • 4

    将墨鱼放开水中一烫即捞出。

  • 5

    铁锅加油300cc烧到5成热放墨鱼及虾仁滑散即捞出沥净油。

  • 6

    锅中留油20cc,先放花椒粒炸香后捞去。

  • 7

    放干辣椒炒至棕红色,放葱、姜、蒜煸出香味后下豆瓣酱炒红。

  • 8

    放虾仁、墨鱼再倒入步骤3的兑汁翻炒,最后放花生米拌和即可。