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西式海鲜饭的做法
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西式海鲜饭怎么做好吃

食客"好而优",看到大家都在说西式海鲜饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾仁80公克,旗鱼50公克,花枝80公克,蛤蜊100公克,蕃茄100公克,洋葱50公克,西洋芹50公克,白肉鱼头100公克,蒜头1瓣,月桂叶1片,洋葱50公克,丁香10粒,西洋芹50公克,巴西里茎20公克,胡椒粒1大匙,奶油1大匙,白酒3大匙,盐1/2大匙,胡椒粉少许,鲜奶油1大匙,面粉1大匙,鲜奶1杯

操作步骤 反馈

  • 1

    白酱─使用平底锅,开小火,将奶油融化,加入面粉炒均匀,再倒入鲜奶及鲜奶油,小火煮滚即可。

  • 2

    鱼高汤─将所有鱼高汤材料加入5杯水,先用大火煮滚,再转小火煮20分钟,过滤后去除残渣即可。

  • 3

    将蕃茄、洋葱切丁状,西洋芹切段,鱼肉切片,花枝斜切花纹后再切片,蛤蜊泡水吐沙备用。

  • 4

    烧热锅子,加入1大匙奶油,先爆香洋葱,再放入蕃茄丁、鱼肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮开后,再加入盐、胡椒粉、全部的白酱、1杯鱼高汤,用小火煮至浓稠即可。

  • 5

    准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鲜饭。