操作步骤

• 1

  把所有内馅材料拌匀放冰箱冷藏，备用。

• 2

  把五色面糰分别搓成圆长条型，并排放好，在表面抹水，然后把五条面糰滚成圆柱，再轻轻滚圆整型，让五色面糰融合，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。

• 3

  取作法2的面皮，包入适量的作法1内馅材料，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。

• 4

  把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即完成。