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五彩墨鱼丝的做法
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五彩墨鱼丝怎么做好吃

食客"钮新媛",看到大家都在说五彩墨鱼丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,米1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。

操作步骤 反馈

  • 1

    墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。

  • 2

    青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.

  • 3

    料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.

  • 4

    炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.

  • 5

    炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.