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炒墨鱼花的做法
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炒墨鱼花怎么做好吃

食客"fayefayeeileenyu",看到大家都在说炒墨鱼花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:墨鱼2只,笋1支,辣椒4支,胡萝卜片,九层塔各少许,蒜末2大匙,酱油1大匙,盐1/2小匙,糖3大匙,白2大匙,麻油少许,太白粉1大匙,水1杯,酒少量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。

  • 2

    笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。

  • 3

    起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。

  • 4

    余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。

  • 5

    起锅前淋点香油,增加光泽和香味。

小贴士

    墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。