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义式墨鱼面的做法
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义式墨鱼面怎么做好吃

食客"空白、脑袋",看到大家都在说义式墨鱼面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:义大利面100g,墨鱼320g,墨鱼粉15g,洋葱碎150g,大蒜末100g,橄榄油50cc,蕃茄酱80g,辣椒15g,白酒112㏄,巴西里末10g,盐适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将墨鱼的墨囊取出,囊剪开倒入半锅水中,过滤其沉淀的杂质,约2~3次,然后取一小锅,倒入处理过的墨鱼水,加入墨鱼头及白酒,先用大火煮开后转小火熬煮3小时,最后再加点盐调味,捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。

  • 2

    将取出墨囊的墨鱼清洗干净,头部切碎,身躯切段备用。

  • 3

    取一中型锅,放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香,再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼,一起以小火熬炖2~3小时做成墨鱼高汁备用。

  • 4

    取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入义大利面煮至软硬适中,捞起备用。

  • 5

    用一平底锅,放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱,拌炒均匀煮汤汁略收干时,盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。