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八爪鱼爆蘑菇的做法
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八爪鱼爆蘑菇怎么做好吃

食客"wzh123",看到大家都在说八爪鱼爆蘑菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:八爪鱼450克,白蘑菇250克,新鲜红椒1个,新鲜青椒1个,蓉10克,蒜蓉10克,炒菜用A:细盐1/4小匙,料酒1小匙,酱料B:生抽2大匙,砂糖1茶匙,鸡精1/4茶匙,水淀粉C:玉米淀粉1小匙+加清水1大匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    用剪刀将八爪鱼的肚子剪开,取出内脏。

  • 2

    将鱼身表面的黑膜剖除,冲洗干净。

  • 3

    将处理好的八爪鱼放入开水中,氽烫至变色马上捞出。

  • 4

    将烫好的八爪鱼分开成小份。

  • 5

    白蘑菇去蒂,切成6MM厚片,青红椒切成菱状。

  • 6

    将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开,取出沥净水备用。

  • 7

    锅内热少许油,放入青红椒,细盐1/4小盐炒至断生,盛出备用。

  • 8

    锅内冷油,放入姜,蒜蓉爆出香味,放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

  • 9

    再加入白蘑菇片,及酱料B,大火爆炒至水份收干。

  • 10

    加入炒好的青红椒块。

  • 11

    玉米淀粉加水调成水淀粉,淋在菜表面。

  • 12

    再翻至起芡的效果即可。

小贴士

    1.白蘑菇不要切太薄,太薄了容易煮软,口感也不好。
    2.要注意火侯,氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒,尽快让酱汁收干。
    3.最后勾芡也是薄薄的就好了,不需要太多。