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酱烧八爪鱼的做法
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酱烧八爪鱼怎么做好吃

食客"dragonfly清霖",看到大家都在说酱烧八爪鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:八爪鱼500克,韭菜花50克,红、黄椒各1/3,蒜2粒,8片,豆瓣酱2/3汤匙,XO酱1汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,鸡精2/3茶匙,淀粉1茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备材料

  • 2

    八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。

  • 3

    红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

  • 4

    煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。

  • 5

    淋入凉水过冷河。

  • 6

    沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。

  • 7

    调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

  • 8

    锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

  • 9

    倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。

  • 10

    倒入红黄椒翻炒。

  • 11

    淋入水淀粉。

  • 12

    翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。