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太平五元神仙鸡的做法
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太平五元神仙鸡怎么做好吃

食客"WHMLMR",看到大家都在说太平五元神仙鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:三黄鸡1只,五花肉1小块,黑木耳5朵,紫菜1小把,青菜1棵,哈蜜枣王3个,纸皮核桃3个,枸杞10粒,无花果干3个,桂圆干3个,生1块,花椒,香叶2片,桂皮1节,干辣椒1个,八角1个,香料盒,冰糖20克,槽卤1小碗(可用料酒),生抽1勺,食盐1袋,铝箔纸1张

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【整鸡的处理过程】:买回来的三黄鸡掏净鸡膛里的杂物,如鸡肺、食管、气管和碎的残留鸡肝等,用冷水把内膛和外皮冲洗干净

  • 2

    锅里放入足量的冷水,放入洗干净的鸡,使水面没过鸡身

  • 3

    加入1/2茶匙食盐

  • 4

    加入1勺自制花椒水或料酒

  • 5

    大火煮制,煮到水面有大量浮沫飘起,关火

  • 6

    把鸡取出,用冷水冲凉

  • 7

    【酱油槽卤冰糖汁的熬煮】:炒锅倒入少量食用油烧至四成热,放入1块冰糖

  • 8

    小火,用铲子翻炒冰糖至冰糖遇热开始融化

  • 9

    待锅中的冰糖全部融化呈浅咖啡色时,能闻到熬糖的香味

  • 10

    锅里倒入1小碗槽卤

  • 11

    加入1勺酱油

  • 12

    槽卤和酱油入锅后,冰糖浆遇冷会凝固,开大火熬煮至汤汁烧开,冰糖浆融化即可

  • 13

    【装锅步骤】:生姜1块洗净去皮,切成薄片

  • 14

    生姜片均匀的铺在砂锅底部

  • 15

    猪五花肉用刀切成薄片

  • 16

    五花肉片均匀的铺在生姜片上。(如果家里有猪蹄,五花肉片上再均匀的铺一层猪蹄块)

  • 17

    鸡的内膛里塞入3根小葱和3片生姜,把鸡放在五花肉片或猪蹄上

  • 18

    熬好的冰糖味汁均匀的浇在鸡身表面

  • 19

    把花椒、香叶2片、桂皮1节、干辣椒1个和八角1个放在香料盒内,拧紧盒盖

  • 20

    香料盒放在砂锅里的汤汁中

  • 21

    桂圆干、核桃去壳留果肉,红枣去核留果肉,把红枣、核桃仁、桂圆肉、枸杞、无花果干用清水冲洗干净,沥干水分

  • 22

    所有的坚果放在砂锅中的汤汁内

  • 23

    砂锅的上层覆盖一层铝箔纸,把铝箔纸周边多余的部分向下折叠,使铝箔纸与砂锅接触的地方没有空隙,封闭好砂锅边缘

  • 24

    【焖煮过程】:炒锅内倒入1袋食盐

  • 25

    开火,用铲子不停翻炒,使食盐受热

  • 26

    砂锅放在炒锅中的食盐上,盖好砂锅盖,小火进行焖制,我焖了5个小时

  • 27

    焖制过程准备下面的食材,黑木耳提前用冷水泡发,用手撕成小朵

  • 28

    紫菜用手撕成小片

  • 29

    焖制5个小时后,打开锅盖把铝箔纸轻轻揭下,黑木耳和紫菜放入砂锅中

  • 30

    青菜用清水冲洗干净

  • 31

    洗好的青菜放入砂锅中

  • 32

    再把铝箔纸包好砂锅的边缘,盖好锅盖,小火焖制约30分钟,至青菜和黑木耳熟

  • 33

    打开锅盖,揭下铝箔纸,用勺子舀着锅里的汤汁均匀的淋在鸡身上,即可关火