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香酥猪肉饼的做法
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香酥猪肉饼怎么做好吃

食客"梦幽草",看到大家都在说香酥猪肉饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:flour,猪/牛绞肉,大葱末,蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    和面, all purpose flour,面水比例,2~2.5:1。和好面之后要饧二十到三十分钟。

  • 2

    准备肉馅,猪/牛绞肉,大葱切碎,加少许姜末蒜末,花椒油/粉,葱油,盐,味精,少许老抽,拌匀。

  • 3

    将面切成直径1.5cm~2cm的长条,大约十五厘米长。

  • 4

    用手将面“条”压扁,再用擀面杖将其擀平(仍然是长条状),这个时候越平越薄越有韧劲越好。

  • 5

    包。在面皮上抹一层香油/葱油,再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上,只需码一半面皮即可(长度的一半)。然后开始从面皮的一头开始卷,一边卷一边撑一下,这样面皮就可以更薄,但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋,又不让肉馅漏出来。

  • 6

    起油锅,煎。中小火既可以。煎到两面金黄,香气四溢就可以起锅了。