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鲜虾云吞面的做法
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鲜虾云吞面怎么做好吃

食客"PatriciaGal",看到大家都在说鲜虾云吞面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:虾,料酒,生抽,生粉,淀粉,,葱末,云吞皮,肉,虾子面,生菜虾皮,蒸鱼豉油,盐,紫菜

主要做法:

操作步骤

  • 1

    首先自然是将虾去虾线剥壳拉,然后将其用料酒、盐、一点生抽和生粉抓匀,腌渍久点较好。

  • 2

    用时将虾取出,洗去腌渍的料,主要是淀粉,冲洗后沥干水分,重新调入盐,再放点姜和葱末拌匀备用,用云吞皮,让虾再次入味。

  • 3

    接下来自然是包云吞了,以前包馄饨,即使是有虾的,也是将虾剁碎和肉混合在一起,这个大虾云吞用的是全虾,不加肉。包起来比肉糜的稍微要注意点,皮薄的话,比较容易破。

  • 4

    先将皮里放上两到三颗虾,对折,再对折,往里往外对折都可以,然后将皮的两端捏紧固定,买的皮比较干,可以准备一碟水,手指沾点水抹在皮的连接处再捏紧就不会散开了。

  • 5

    在包最后几个的时候,可以先就在锅里烧上水,水开了,也包完了,开水先煮面,煮面的同时在另一个小锅里做汤。如果家里有鸡汤、骨头汤或汤冻就更好哈,前几天我用的是骨头汤,里面滚了西兰花和鹌鹑蛋,没有高汤就做个简易点的鲜滚汤,我今天简单就用了生菜、虾皮,蒸鱼豉油和一点盐,紫菜。

  • 6

    面煮好后捞出过凉开水,面会滑爽,过凉后放进汤里拌匀,面捞出的同时,将云吞下去煮,这个虾云吞比肉云吞易熟,所以别煮久了,浮起就好了。

  • 7

    最后将云吞放进面汤里就可以吃了。