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正宗小笼汤包的做法
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正宗小笼汤包怎么做好吃

食客"安之、若素",看到大家都在说正宗小笼汤包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.调味肉馅170公克,皮冻130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4张,紫菜丝少许,葱花少许,调味高汤1碗,盐1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,细砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    取一锅盆,将材料A放入盆中,一起搅拌均匀后,冷藏备用;蛋皮切丝,备用。

  • 2

    取一锅盆,倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后,包上保鲜膜醒置2~3分钟再搓揉。

  • 3

    将作法2 的面团搓成细长型面团,并抺上少许油后,切成每个约5公克的小面团。

  • 4

    将作法3的小面团,用手掌按压成薄片,直径约5公分。

  • 5

    取作法4一面皮,于皮中填入作法1的馅料,以小笼包的包法与收口方式,将收口处捏紧后,将收口的地方倒扣放入蒸笼中,每笼放入20粒。

  • 6

    起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后将作法5放上集气片上,以大火蒸约5分钟,见到小笼包胀大,即完成。

  • 7

    再另起一锅,将高汤倒入锅中加热至沸腾。

  • 8

    取一碗,放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后,再倒入作法

  • 7

    最后洒上葱花,即可与小笼汤包一起上桌。