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糯米芝麻丸子的做法
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糯米芝麻丸子怎么做好吃

食客"小贝嘛",看到大家都在说糯米芝麻丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五人份:猪绞肉(320克)、水发干香菇(3朵)、胡萝卜(1/4根)、马蹄(4只)、香菜(1根)、糯米(250克)、黑芝麻(3汤匙)

辅料:黄酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、清水(5汤匙)

操作步骤 反馈

  • 1

    往猪绞肉内,加入腌料拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

  • 2

    糯米洗净,用清水浸泡一晚,沥干水分;将糯米和黑芝麻拌匀,铺于盘中。

  • 3

    香菇剁成细丁,马蹄拍碎也剁细丁;红萝卜去皮,也切成细丁,香菜去根洗净,切成末。

  • 4

    将以上的材料,都倒入猪绞肉中搅拌均匀。

  • 5

    先将适量猪绞肉压成丸状,再给其裹上一层糯米芝麻,排放至盘中。

  • 6

    将所有猪绞肉都制成丸子,都均匀地裹上一层糯米芝麻。

  • 7

    烧开锅内的水,放入糯米芝麻丸子,加盖大火隔水清蒸25分钟。

  • 8

    取出糯米芝麻丸子,放上红萝卜丁和香菜作点缀,即可上桌。

小贴士

    1、猪绞肉要用半肥瘦的,丸子蒸熟后猪油会渗出来,使丸子甘腴多汁,全瘦的猪绞肉较干硬,不建议选购。
    2、腌制猪绞肉时,要加入适量清水,可使蒸出的丸子鲜美多汁,不过清水份量不宜多,否则肉馅会太稀,丸子容易散开。
    3、肉丸的形状和大小应一致,可依个人口味来控制大小,较大的丸子清蒸时间稍长一点,较小的丸子应缩短蒸制时间。
    4、肉丸外层的糯米芝麻不可太厚,糯米虽然营养丰富,但其粘性强、较难消化,裹上薄薄一层就可以了。
    5、糯米芝麻丸子应趁热食用,因为糯米具有粘性,一旦变冷后,丸子就会干硬难入口,不太好吃。