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筒仔米糕的做法
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筒仔米糕怎么做好吃

食客"luoli2000",看到大家都在说筒仔米糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长糯米650g,香菇10朵,梅花肉丝220g,红葱末40g,虾米30g,凉开水750ml,酱油3大匙,素蚝油2大匙,细砂糖1.5大匙,米酒1大匙,五香粉1/4小匙,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    长糯米洗净,完全沥干.备用.

  • 2

    香菇+虾米洗净.后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟.香菇泡软后,剪除蒂头,将香菇切成丝备用. 香菇水保留备用. 虾米捞出备用.

  • 3

    梅花肉切丝装于中碗内,所有配料加入肉丝中腌渍约10-15分钟后捞出备用.腌肉酱汁保留备用。

  • 4

    中火热锅,加入2大匙色拉油,香菇+肉丝倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干捞出.

  • 5

    继续使用同一油锅,小火爆香红葱末至金黄色. 暂时熄火.

  • 6

    将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁+虾米,倒入作法5的红葱末油锅中, 再次起锅小火开始炒拌均匀,待糯米翻动时略有黏稠感即可熄火.备用。

  • 7

    在每个筒仔米糕模型内部抹上些微芝麻香油防沾黏. 取约1~1.5大匙香菇肉丝铺于小桶最底部.

  • 8

    接着放置拌炒好的糯米,稍做整压至平整. 份量约桶子的七分满. (太满蒸后会溢出).取香菇水加入作法8的米糕模型中. 水量加至与糯米水平.

  • 9

    入电蒸锅, 外锅加200㏄的水,按下开关煮至开关跳起,再焖约10分钟.

  • 10

    使用小刀或是扁平工具,在米糕模型边缘划一圈,辅助米糕脱模.

  • 11

    將模型倒扣, 輕拍即可完整脫模.