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四珍酿笋尖的做法
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四珍酿笋尖怎么做好吃

食客"gencong",看到大家都在说四珍酿笋尖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冬笋400克,鸡胸脯肉100克,虾米50克,鲜香菇75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克,大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,蚕豆淀粉5克,味精2克,香油5克,猪油10克

操作步骤 反馈

  • 1

    冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节;

  • 2

    挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分;

  • 3

    鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米;

  • 4

    切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心;

  • 5

    用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口;

  • 6

    再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15分钟;

  • 7

    小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生;

  • 8

    按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上;

  • 9

    锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。