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萝卜丝饼的做法
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萝卜丝饼怎么做好吃

食客"qmtqg",看到大家都在说萝卜丝饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烫面面糰500公克,沙拉油30cc,馅料:5公克,萝卜丝250公克,盐11公克,沙拉油30cc,虾米20公克,香菇丝25公克,香油6公克,葱花30公克

操作步骤 反馈

  • 1

    萝卜丝加入盐5公克,用手抓匀,软化、脱水后挤干水分备用。如果脱水的盐用太多,还须用水沖淡以免太咸

  • 2

    锅中倒入2大匙油均匀加热,以中火炒香虾米、香菇丝,加入盐6公克、香油、葱花熄火拌匀

  • 3

    将作法1的萝卜丝加入作法2中拌匀待凉,沥干水分,即为萝卜丝馅备用

  • 4

    烫面面糰分割成每个约50~60公克的小糰。

  • 5

    小糰抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮

  • 6

    桌面抹少许油,将面皮包入适量馅料,收口捏紧朝下静置桌面,松弛10~15分钟。收口处避免沾油,不然收口不易捏紧

  • 7

    平底锅倒入2大匙油加热,饼收口朝下放入锅中,从锅边开始放起,中间最后放入。这是因为中间的火旺,锅由中间热起。油煎之前,先将松弛后的饼压一下,比较容易熟

  • 8

    以中火将饼半煎半炸至熟,煎时盖上锅盖,煎至两面呈金黄色即可