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博山豆腐箱的做法
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博山豆腐箱怎么做好吃

食客"xjlljy",看到大家都在说博山豆腐箱好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐500克,肥瘦猪肉200克,蚕豆淀粉3克,虾米50克,玉兰片25克,水发木耳50克,油菜心25克,砂仁1克,酱油30克,25克,盐3克,香油25克,白皮大蒜2克,2克,花生油50克,小葱2克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将博山豆腐去皮,改成4厘米长,宽、厚各2厘米的块;

  • 2

    炒锅置中火上,放入花生油,烧至七成热,把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出;

  • 3

    再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖,不能切断,揭开挖出豆腐瓤,即呈皮硬内空的小箱状;

  • 4

    猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末;

  • 5

    炒锅置中火上,放入芝麻油,烧至五成热,投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟,加酱油20克、精盐炒匀盛出,加砂仁面拌匀成馅;

  • 6

    将馅分别装入豆腐箱内,盖上盖,叠排盘内成四角梯形塔状,入笼蒸约10分钟取出;

  • 7

    炒锅内放花生油25克,中火烧至六成热,投入蒜片爆锅,烹入食醋,放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡,浇在豆腐箱上即成。