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改良版四喜丸子的做法
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改良版四喜丸子怎么做好吃

食客"loveturandot",看到大家都在说改良版四喜丸子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;

  • 2

    五花肉洗净,剁成肉泥,待用;

  • 3

    姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;

  • 4

    白糖炒成糖色待用;

  • 5

    取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;

  • 6

    将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;

  • 7

    平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

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小贴士

    饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。