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鸡火煮干丝的做法
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鸡火煮干丝怎么做好吃

食客"Summer_栗訫",看到大家都在说鸡火煮干丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐干400g,熟鸡丝50g,京华火腿30g,开洋(虾米)25g,豆苗30g,鲜虾4只,盐1茶匙(5g),料酒1/2茶匙(3g),高汤400ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    白豆腐干片成约3mm厚的片,再切成5cm长的细丝,放入清水浸一下,使干丝分开。

  • 2

    然后滗去水,放入容器中,加少许盐,用沸水浸泡3次(每隔半小时更换开水一次),以去除豆腥味,之后过清水捞出沥干水分。

  • 3

    开洋用少许温水浸泡后,加入料酒,上锅隔水蒸透至涨胖。

  • 4

    金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。鲜虾剥去虾壳,挑去虾肠,用滚水汆烫熟,捞出备用。

  • 5

    锅内加入高汤,将干丝、开洋下锅大火烧沸,之后加剩余的盐调味,改小火烩煮10分钟入味,使干丝胀胖,吸足鲜汁,然后放入豆苗,改大火再次煮滚关火。

  • 6

    将干丝倒入盘中,撒上熟鸡丝、金华火腿丝、大虾仁即可。