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紅龜粿的做法
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紅龜粿怎么做好吃

食客"jijie81612",看到大家都在说紅龜粿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:圆糯米3斤(約作15個)、糖10兩、食用紅色素少許、菜脯米1/2斤、紅蔥頭1兩、金鉤蝦米1兩、油3大匙、香蕉葉10兩(可以玻璃紙替代).醬油1大匙、鹽1小匙、五香粉1/2小包、胡椒粉1/2小包、味精少許。

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。

  • 2

    把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。

  • 3

    起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。

  • 4

    把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。

  • 5

    放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。

  • 6

    厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。

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