操作步骤

• 1

  将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；

• 2

  发好的海米切成碎末，备用；

• 3

  将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；

• 4

  两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；

• 5

  锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。