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娘惹叻沙的做法
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娘惹叻沙怎么做好吃

食客"孙拥兵",看到大家都在说娘惹叻沙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:米粉(米线)3人份 虾6只,蛤蜊6个,豆腐泡10个,绿豆芽1把,黄瓜半根,椰浆500ml,鱼饼2块,海米25克,叻沙叶10片,参巴辣椒酱1汤匙,鱼露1汤匙,清水800ml,糖1汤匙,盐1茶匙,香料:红葱头125克,香茅2棵(取白色部分使用),巴拉煎10克,巴角栗5粒,黄10克,楠姜5克,红辣椒3只,芫荽粉1汤匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将海米用温水浸透后沥干磨碎,并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用,巴拉煎烤5分钟

  • 2

    蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用,虾取虾仁,黄瓜切丝,鱼饼切丝,豆腐泡对切成三角

  • 3

    将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟,然后捞出叶子保留水在锅中

  • 4

    炒锅内倒入30ml油烧热后,放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟,然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟

  • 5

    将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中,煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀,最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁

  • 6

    食用前,将米粉烫熟倒入碗中,随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黄瓜丝、鱼饼丝,最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可