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三鲜面疙瘩的做法
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三鲜面疙瘩怎么做好吃

食客"夏雪1",看到大家都在说三鲜面疙瘩好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,肉丝2两,小白菜1把,香菇8朵,青葱2根,中筋面粉2杯,蛋1颗,虾米2大匙, 调味料:酱油1小匙,鸡粉适量,盐半小匙,白胡椒粉适量

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    虾米泡软,葱切成粗葱花,小白菜切段,香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀,蛋加入酱油拌打均匀备用

  • 2

    取一个容器,倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后,以手揉成面团,再加入1大匙油揉至光滑备用

  • 3

    锅中烧热2碗油,放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后,先盛出一部份,再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后,放入虾米炒干、炒香,再放入香菇炒香后,放入肉丝炒散,再倒入适量的热水煮滚

  • 4

    接着转中小火,再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后,加入盐和鸡粉调味,起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

  • 5

    然后取一个汤碗,先盛入葱油,再盛入面疙瘩即可完成厨师叮咛:*中筋面粉如果改用粉心粉效果更好*揉面时加入少许盐,可使面团口感更Q,比例为:1杯面粉配1/4小匙盐*面团揉好后需再加入少许油揉匀,可使面疙瘩下汤后不会煳化