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客家煎酿豆腐的做法
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客家煎酿豆腐怎么做好吃

食客"谢祥德",看到大家都在说客家煎酿豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:客家豆腐,肥瘦肉,海米,葱,,盐,生抽,蚝油花椒粉,胡椒粉芝麻油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肥瘦肉剁碎

  • 2

    炸过的海米剁碎

  • 3

    葱、姜剁碎

  • 4

    以上材料混合均匀

  • 5

    加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀

  • 6

    少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,直到肉馅发白上劲

  • 7

    豆腐切成约4厘米见方的块

  • 8

    用小勺挖出一个大小适中的洞

  • 9

    填入肉馅,略高出豆腐即可,依次酿好所有的豆腐

  • 10

    锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐

  • 11

    煎至微黄定型后翻面继续煎

  • 12

    依次煎完六个面

  • 13

    盛出备用

  • 14

    锅中加入清水

  • 15

    烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟

  • 16

    准备少量水淀粉

  • 17

    芹菜洗净切碎

  • 18

    豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐

  • 19

    锅时原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁

  • 20

    浇在豆腐上即可