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卤味酥排骨的做法
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卤味酥排骨怎么做好吃

食客"wufumin",看到大家都在说卤味酥排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨(大排)1000克,五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,15克,味精1克,糖色40克,花生油50克

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断;

  • 2

    排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下;

  • 3

    五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好;

  • 4

    将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟;

  • 5

    再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟;

  • 6

    再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可;

  • 7

    炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。