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排骨炖芋头的做法
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排骨炖芋头怎么做好吃

食客"guowanggw",看到大家都在说排骨炖芋头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肋排500g,芋头300g,香葱适量,老1块(约40g),大葱1根,大蒜粉2茶匙(10g),干辣椒4只,八角(大料)2枚,花椒10粒,桂皮1根,香叶1片,老抽2汤匙(30ml),料酒(或黄酒)1汤匙(15ml),冰糖1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    将猪肋排剁成5cm长的小段,在沸水中煮2分钟(待血沫析出),用漏勺捞出,再用热水反复冲洗干净,沥干水分。芋头削皮,切成4cm见方小块(如果是小芋头削皮即可)。大葱切段。老姜洗净拍散切小块(不用刮皮)。大火加热炒锅中的油,放入煮过的排骨煎炒2分钟,至表面略出现焦黄色时,加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。依次沿炒锅内沿淋入料酒(或黄酒)和老抽,炒匀后加入可以没过排骨的沸水,转入砂锅中,再次沸腾后改小火慢炖1小时。加入芋头和盐再炖20分钟,离火前撒上香葱小段即可。