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滋味芋头糕的做法
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滋味芋头糕怎么做好吃

食客"落叶雨天",看到大家都在说滋味芋头糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:粘米粉200克,芋头450克,清水300克,腊肠2条,虾米25克,蒜头3瓣(小的用4瓣),盐1.5小勺,黑椒粉1/2小勺,五香粉1/2小勺,色拉油适量

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    200克粘米粉倒进大碗,缓缓倒入300克清水,搅拌均匀无颗粒;芋头削皮后切成小丁;虾米提前泡软后切碎;腊肠切碎;蒜头剁成蒜末

  • 2

    热锅冷油,小火爆香蒜末

  • 3

    加入腊肠碎和虾米碎,小火煸炒至熟

  • 4

    盛出待用

  • 5

    锅里重新放油,倒入芋头丁,中火煸炒至芋头丁稍硬身

  • 6

    加入刚才炒熟的腊肠、虾米、蒜末

  • 7

    加入刚好可以没过芋头的水

  • 8

    中小火煮开后加入调料(盐、黑椒粉、五香粉),转小火,把粉浆搅拌均匀后,倒入锅中

  • 9

    继续小火煮,边煮边翻拌,以免糊底,至芋头和粉浆成稠稠的糊状,即可关火

  • 10

    容器中抹油或者垫上油纸,把芋头粉浆盛进去,装满后在桌上振几下,抹平表面;(容器必须抹油或者垫油纸,不然的话,不容易脱模)

  • 11

    锅里烧一锅水,水开后放进芋头粉浆,中大火蒸30~40分钟。(视乎容器的大小来增减时间,容器窄芋头糕厚需要的时间越长,相反,容器宽芋头糕薄的话,需要的时间就短点,用竹签或筷子插进去,拉出来没有粉浆粘在上面基本就熟了)

  • 12

    出锅后放凉

  • 13

    把彻底放凉的芋头糕倒扣在碟子上,撕去油纸

  • 14

    切块;(一定彻底放凉再切,不然会粘刀的)

  • 15

    平底锅刷一层薄油,中火煎(或者直接蒸热吃也可以,煎过会比较香,好味一点)

  • 16

    翻面后同样中火煎,煎至两面金黄即可