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红龟粿的做法
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红龟粿怎么做好吃

食客"雨洁实验厨房",看到大家都在说红龟粿好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:圆糯米3斤,糖10两,食用红色素少许,菜脯米1/2斤,红葱头1两,金钩虾米1两,油3大匙,香蕉叶10两,酱油1大匙,盐1小匙,五香粉1/2小包,胡椒粉1/2小包,味精少许

口味:五香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    )将糯米浸泡5~6小时,洗净沥干,用研磨机(或果汁机)打磨成米浆,放入粿袋中(较密实的面粉袋),绑紧沥干。其间不时翻动使其均匀干水。待米浆完全干水成硬块,从中取约4两米团放入滚水中煮开,其余打碎成粉状。糯米团煮开后,放入糯米粉中,加糖,红色素将它揉成团状备用。

  • 2

    )把菜脯米泡水20分钟后洗净剁碎,红葱头及金钩虾米切碎备用。

  • 3

    )起油锅,将红葱头、金钩虾米爆香,加入调味料拌炒后盛起当馅。

  • 4

    )把糯米团分成15等份的小块,将适量的馅放入包好,外面抹点沙拉油。

  • 5

    )放入模子中压平,印出花纹(边上要厚一点蒸出来才好看),再铺在香蕉叶上。

  • 6

    )厚的蒸20分钟,薄的蒸15分钟即可。