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香茅汤底的做法
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香茅汤底怎么做好吃

食客"小思博",看到大家都在说香茅汤底好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.鸡骨1000克,虾米200克,蒜头100克,红葱头100克,罗望子50克,花生粉100克,辣椒粉100克,沙拉油300㏄,B.南200克,香茅100克,柠檬皮10克,水8000㏄

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡骨洗净沥干;虾米以冷水泡软后沥干;蒜仁洗净;红葱头洗净,备用。

  • 2

    罗望子以热水100㏄调开过后,过滤备用。

  • 3

    将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎,备用。

  • 4

    将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起,以冷开水洗净,备用。

  • 5

    取一深锅,加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后,过滤取汤汁备用。

  • 6

    热一锅,加入沙拉油烧热至160℃,加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。

  • 7

    再于作法6中加入作法2的虾米末,以小火拌炒约15分钟。

  • 8

    再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起。

  • 9

    将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中,搅拌均匀即可。