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沙锅金钩翅的做法
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沙锅金钩翅怎么做好吃

食客"yukeezhou",看到大家都在说沙锅金钩翅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:主料水发金钩翅150g.银芽50g,香菜5g.大红浙10g,上汤400g,二汤150g,汁25g,料酒25g,精盐2g,味精2g,鸡粉4g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g,老抽5g,蚝油10g。

操作步骤 反馈

  • 1

    水发金钩翅150g,放姜汁25g焯水,盛入码斗加料酒15g,二汤150g,鸡粉2g上笼蒸30分钟,当翅用筷子夹住中间两头垂下即可;

  • 2

    清炒银芽50g装碟,放好香菜、浙醋;

  • 3

    锅中加上汤400g、耗油10g、味精1g、鸡粉2g烧开,撒胡椒粉,尝口勾芡,用少许老抽调色,装入沙锅;

  • 4

    蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅,在平炉上炖开,再放在翅炉上,翅炉点火,与银芽、香菜、浙醋一起上桌。操作要求金钩翅尽可能涨发完整,翅形要好。砂锅要加热后再装热芡汁。成品